شيف حسن/ فراخ محشية بالكفتة

طبق شهى يقدمه لنا اليوم الشيف حسن و هو عبارة عن رول الفراخ المحشية بالكفتة

المقادير

الطريقة

نقوم بغسل الفراخ جيدا من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل الخشن و الدقيق والخل ثم نقوم نشطفها جيدا ونقعها فى ماء بثلج مضاف اليه ملعقة من الخل وملعقة من عصير الليمون و ملعقة من الملح الخشن لمدة ساعة للتخلص من أى زفارة موجودة بها

 نقوم بعد ذلك بتصفيتها و فتحها من منطقة الصدر و خليها من العظم تماماً ثم نتبلها بماء البصل والملح والفلفل والبهار ثم نقوم بفردها جيداً ودقها
نقوم بتتبيلها بالملح و الفلفل والبهار و ماء البصل ثم نضع عليها الحشو المكون من اللحم المفروم والبصل المبشور المصفى من الماء والملح والفلفل والبهار والكسبرة ثم نقوم بلفها رول ثم نضع البصل و الجزر و الكرفس و الحبهان وورق اللورا فى الصينية و نضع فوقه رول الفراخ و نراعى أن يكون الجزء المفتوح من الأسفل حتى لا تتفكك عند التسوية و ندخله الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة 

وبالهنا و الشفا