مدام منى الطرابيشى/ فراخ و سجق و كبده مشوية

المقادير

الطريقة

لتتبيل الفراخ و السجق نقوم ببشر البصل و اضافة ليمون ثم نقوم بدعكه جيداً حتى نستخلص جميع الماء الموجود به ثم نصفيه و ناخد ماءه فقط مع الصويا صوص و الليمون- و يراعى ان ماء البصل به كمية من عصير الليمون- و الثوم و الزيت و الخل و الملح و الفلفل و البهارات و نمزجهم جيداً

و نضع الفراخ و السجق فى هذة التتبيلة يوم بليلة و كلما زادت المدة كان افضل ثم نقوم بادخالها فى اعواد خشبية منقوعة فى ماء بارد حتى لا تحترق و نراعى تخريم السجق حتى تصل التتبيلة الى اللحم بالداخل

و لتتبيل الكبده نضع كبية كبيرة من الثوم و الكمون مع الملح و الفلفل و الخل و الزيت و تتبل فيها الكبده ثم نقوم بوضعها فى الاسياخ

ثم نقوم بوضعهم على الشواية وتقليبهم من جميع الجهات حتى النضج

و بالهنا و الشفا

فى رعاية الله